Room처럼 내부저장소에 저장하는 것이 맞다면,Room을 사용 하지 않는 방법인데 작동되는 건 아예 똑같은 건가요?아니면 저장되는 곳이 다르다거나 저장방식은 다른데 같은 역할로써 쓰일 수 있는건가요?

네. 메모리에 저장하는 용도이고 테스트용 객체라고 보시면 됩니다.이러한 객체를 활용하는 클래스가 있다면 그 클래스의 기능을 테스트 할 때도 유용합니다.실제로 DB 조작을 하지 않아도 되며 테스트 할 때마다 매번 원하는 초기값으로 돌아오기 때문입니다.

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깃허브에 있는 MemoryTodoRepository 는 룸을 사용하는게 아닌 메모리에 저장, 수정, 삭제 하는건가요?